FOOD and WINE

Natale in vista a casa Scarpato

Nella storica pasticceria veronese si scaldano i forni: tra pandori, panettoni e le tipiche offelle, le feste avranno il profumo dei grandi lievitati. Ma anche il gusto delle sorprese inaspettate.

Chi ha detto che artigianalità debba significare piccole produzioni, specialità di nicchia e tirature limitate? Se artigiano è colui «che persegue per sé e per la propria personale soddisfazione la ricerca dell’opera quasi perfetta, del buon lavoro fatto con arte, intelligenza, sapienza manuale e conoscenza» (parola del sociologo statunitense Richard Sennett), allora è vero che il concetto si può applicare a imprese di qualsiasi dimensione, purché restino fedeli a questi importanti principi. È quel che accade da Scarpato, la longeva pasticceria che dal 1888 sforna senza interruzione di continuità le “dolcerie” — proprio così si riferiscono alle loro creazioni — che prima a Legnagno poi da Villa Bartolomea, alle porte di Verona, riscuotono un successo che va ben oltre i confini regionali.

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