TRADIZIONE E QUALITà
Dalla tradizione all’alta pasticceria veronese nascono i nostri lievitati a tre impasti,
caratterizzati da una morbidezza e uno sviluppo senza eguali, dopo un’attesa di 72 ore.
LA PRODUZIONE LENTA
Per realizzare ogni nostra creazione servono non meno di 72 ore di lenta e accurata lavorazione.
LA CURA
I nostri lievitati sono il risultato di ricette e di tradizioni che affondano le loro radici nel passato.
LA FAMIGLIA
Siamo un'azienda familiare, e i nostri collaboratori sono la parte determinante di questa grande realtà veronese.
ADATTABILITA'
Manteniamo vivi i sapori della tradizione che si tramandano da cento anni, ma senza rinunciare alla modernità e creando ricette in grado di seguire le tendenze del momento.
IL RIGORE
Nel 2023 abbiamo ottenuto la certificazione FSSC22000, per garantire il massimo di igiene e sicurezza dei nostri processi produttivi.
Amiamo ascoltare le nostre mani.
Mani sapienti che raccontano il valore della tradizione.
Amiamo la lentezza di una preparazione senza tempo, da cui nascono piaceri che incantano in un istante.
Amiamo il nostro mestiere.
LIEVITO MADRE
Da oltre 100 anni il nostro lievito madre viene custodito e rinfrescato per ben tre volte al giorno, tutto l’anno. Questo permette ai nostri lievitati di sprigionare gusti e profumi distintivi.
BURRO
Burro di pasticceria dal gusto dolce e pulito, ottenuto dalle migliori panne fresche, ideale per dolci lievitati più soffici.
CANDITI
Cubetti selezionati di arancia di Sicilia e cedro Diamante, delicatamente canditi, di consistenza morbida e dal gusto rotondo.
FARINA
Miscela selezionata di farine di grani con alto contenuto di proteine, ideali per i lunghi tempi di lievitazione richiesti dal nostro lievito madre.
ZUCCHERO
Solo zucchero 100% Italia Zuccheri da agricoltura sostenibile, prodotto secondo processi di coltivazione rispettosi dell’ambiente e della salute dell’uomo.
GLASSATURA E CREME
Ricca e croccante glassatura fatta a mano con albume e mandorle italiane e la qualità delle creme fatte a mano, si fondono con l’impasto rendendolo unico.
IL TEMPO SI TRASFORMA
I nostri pasticceri, con la loro maestria e la loro instancabile passione, danno vita ogni giorno a creazioni che non smettono
mai di emozionarci e che non vediamo l’ora di condividere con voi, ogni volta come la prima volta.
Le mani sono lo strumento principale che crea l’impasto, il cuore pulsante di ogni panettone.
Sono lo strumento che gestisce il nostro processo produttivo, con attenzione e massima cura, dalla sua nascita fino al
confezionamento.
PERSONE ED AMORE PER IL PROPRIO LAVORO
oltre 100 anni di Scarpato
Sono le persone che trasformano in realtà i nostri sogni.
Giacomo lavora con noi da 17 anni
Denise lavora con noi da 25 anni
Emanuele lavora con noi da 29 anni
Antonella lavora con noi da 33 anni
La somma di questi anni rappresenta la nostra storia: oltre 100 anni di Scarpato, oltre 100 anni d’amore